بريتوريتو

1. إذا كنت تستخدم الفاصوليا المجففة، اغسلها وابحث عن أي حجارة، ثم غمرها في الكثير من الماء طوال الليل. قم برفع الماء المغموس قبل الطهي – سيحبها نباتات وعاءك!

2. طهي الفاصوليا حتى تصبح طرية:

3. *إذا كنت تستخدم طريقة الموقد، قم بتسخينها في الكثير من الماء حتى تصبح طرية جدًا. ستحتاج إلى طهي الفاصوليا لفترة طويلة جدًا على درجة حرارة منخفضة. يمكنك إضافة ملح أو فلفل أسود إلى الماء. يمكنك إضافة نصف بصلة أو عظم لحم، يمكنك إزالته في النهاية. تغيير الماء من وقت لآخر سيساعد في تقليل خطر الغاز. توقع أن يستغرق الطهي على الأقل 3 ساعات، إذا لم يكن أكثر من ذلك.

4. *إذا كنت تستخدم قدر الضغط، ضع الفاصوليا وبعض النكهات (عادةً ملح) في كمية من الماء تكفي لغطاء جميع الفاصوليا، وضعه تحت الضغط. ابقِ الضغط لمدة حوالي 20 دقيقة، قم بإطفاء النار، وانتظر حتى ينخفض الضغط بشكل طبيعي (حوالي 15 دقيقة).

5. إذا كنت ترغب في ذلك، قم بضرب الفاصوليا، ربما باستخدام خلاط البطاطس.

6. أضف التوابل حسب الرغبة.

7. حصل على قدر كبير واسع أو مقلاة ذو جوانب عالية.

8. أضف أي لحوم غير مطهية إلى المقلاة واطهيها، مع التحريك لضمان بنيانها من جميع الأنحاء. إذا كنت تستخدم لحم مفروم، قم بكسرها أثناء الطهي. قم بإزالة أي دهون زائدة.

9. أضف التوابل والنكهات الأخرى حسب الحاجة.

10. إذا كنت تستخدم الأرز، اغسل الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا.

11. أضف 2 كوب من الماء لكل كوب من الأرز، اغليه، ثم قم بتقليل الحرارة إلى أقل مستوى وأطهِه لمدة 15-20 دقيقة.

12. اتركه جانبًا مع غلق الغطاء لمدة على الأقل 5 دقائق قبل الاستخدام.

13. قم بتليين التورتيلا بتسخينها. استخدم كمية صغيرة من الزيت لتجنب الالتصاق إذا كنت تسخنها في مقلاة ليست غير لاصقة. إذا كنت تسخنها في الفرن، غطِّها بfoil الألومنيوم لحماية التورتيلا من فقدان الرطوبة.

14. ضع تورتيلا على سطح مناسب مثل سطح المطبخ.

15. ضع المكونات المطلوبة على التورتيلا في أي ترتيب، مع ترك حافة على الأقل بضعة بوصات حولها.

16. قم بثني الجانب السفلي لأعلى. سيسمح لك الجانب الصغير بالخروج من البريتوريتو النهائي.

17. قم بثني الجانب الآخر فوق المكونات. يعتبر ثني حافة التورتيلا هو الخطوة الإضافية الرائعة.

18. قم بإنشاء طي صغير باستخدام الجانب المتبقي من التورتيلا. هذا هو المفتاح للحفاظ على كاملية البريتوريتو. إذا لم تتبع هذه الخطوة، فإن الفشل محتوم! الجانب الصغير، المائل هو "قفل إضافي" للجانب السفلي من التورتيلا – بدون ذلك، يملك وزن المكونات القدرة على قلب الجانب السفلي خارج نفسه.

19. قم بثني الجانب المتبقي من التورتيلا فوق المكونات.

20. تناولها بثقة، حتى لو كانت المكونات ساخنة.