الخضار المبردة

1. ضع قطع الأرجل الدهنية، البصل الأبيض والملح البحري البارز في 2 جالون من الماء، واطهه ببطء حتى تصبح قطع الأرجل الدهنية طرية.

2. في نفس الوقت، اغسل الخضار جيدًا بالماء البارد لإزالة الأتربة، ثم غسلها مرة واحدة في الخل (لا تجففها بعد غسل الخل). ثم أزيل الأوراق وأحل الأوراق إلى شرائح رقيقة.

3. عندما يغلي الماء، أضف الخضار بالملعقة الكبيرة وأقلل من الحرارة إلى متوسطة. اطهو الخضار دون غطاء حتى تصبح طرية جدًا وتقلل من كمية الحساء.

4. قدم مع الخل الحار، أو تاباسكو، أو الفلفل الحار المطحون.