براي (شواء زامبيا)

1. اخلط البصل المفروم، والثوم المفروم، زيت النبات، عصير الليمون، البابريكا، الفلفل الحار، الكمون المطحون، الكزبرة المطحونة، والملح في وعاء الخلط. اخلط جيداً لإنشاء صلصة غرغرة.

2. أضف قطع اللحم إلى الصلصة وقلبها حتى تغطى بالتساوي. غطِّ الوعاء بغشاء بلاستيكي أو غطاء وأترك اللحم يغمر في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو يفضل ليلة كاملة، لتحسين النكهة.

3. إذا كنت تستخدم شوكتير خشبية، غمرها في الماء لمدة 30 دقيقة لمنعها من الاحتراق أثناء الشواء.

4. قم بتسخين الشواية أو منصة الشواية إلى درجة حرارة متوسطة عالية.

5. ضع قطع اللحم المغموسة على شوكتير، تأكد من أن المسافات متساوية.

6. ضع شوكتير على الشواية واطبخ اللحم لمدة 8-10 دقائق، قم بتدويره من وقت لآخر، حتى يصبح محروقاً ومدخناً إلى درجة الطهي المطلوبة.

7. بعد طهي اللحم، أزل شوكتير من الشواية واتركه يرتاح لعدة دقائق قبل التقديم.