بورشت
المكونات
- 1½ كوب بطاطس مقطعة رفيعة (حوالي 3 بطاطس صغيرة)
- كوب مرقوق مقطع رفيعة
- 4 كوب ماء
- 1-2 ملعقة طعام زبدة
- 1½ كوب بصل مفروم (حوالي ثلث بصلة كبيرة)
- 1½ ملعقة طعام ملح
- شجيرة نعناع مفرومة
- جزر متوسط مفروم
- 3-4 كوب خس مفروم (حوالي ثلث خس كبير)
- قليل من الفلفل الأسود المطحون
- ملعقة طعام نعناع
- 1-2 ملعقة طعام خليط عصير العنب
- 1-2 ملعقة طعام سكر داكن أو عسل
- كوب معجون طماطم أو ¼ إلى ½ كوب معجون طماطم
- كريمة حامضة أو زبادي
- نعناع
Advertisement
التعليمات
1. ضع البطاطس والمرقوق والماء في قدر متوسط الحجم. غطِّه وأطهو على نار متوسطة حتى يصبح ناعمًا (20-30 دقيقة). بينما يطهى ذلك، استمر في الطهي بالوصفة.
2. ذوب الزبدة في قدر الهولندي/قدر السوبرة. أضف البصل والملح. اطهو على نار متوسطة، مع التحريك من وقت لآخر، حتى يصبح البصل شفافًا (8-10 دقيقة).
3. أضف النعناع، الجزر، الكرنب، و2 كوب من الماء الذي تطهى فيه البطاطس والمرقوق. غطِّه وأطهو على نار متوسطة حتى يصبح الخضرون ناعمًا (8-10 دقائق).
4. أضف مكوّنات السوبرة المتبقية (بما في ذلك البطاطس والمرقوق والباقي من الماء الذي تطهى فيه). غطِّه وأطهو على نار هادئة لمدة 15 دقيقة على الأقل. قم بتعديل التوازن. إذا كان السوبرة رقيقة جدًا، دعها تطهى دون غطاء، وربما أضف القليل من معجون الطماطم.
5. قدم ساخنًا، مغطى بالكريمة الحامضة أو الزبادي، ومرشوشًا بالنعناع. إذا أردت، يمكن تقديم الكريمة الحامضة أو الزبادي مع السوبرة واستخدامها كمتبل حسب الرغبة.
Advertisement
