البريوروس (النقانق الجنوب أفريقية)

1. ضع البذور في مقلاة جافة.

2. ضع المقلاة على نار هادئة واسمح للكزبرة بأن تحترق قليلاً.

3. اكسر البذور باستخدام السلك، أو استخدم طاحونة القهوة/البهارات لطحنها ناعماً.

4. اقطع كل اللحم والشبكة إلى مكعبات.

5. اخلط اللحم والشبكة معًا جيداً، ثم اطحنه أو أطحنه ناعماً.

6. أضف جميع التوابل الجافة، والخل والبراندي مع ملعقة كبيرة، ذراعتين.

7. ضع خليط اللحم في الثلاجة، واتركه يستريح لمدة 2 ساعة لتتمازج النكهات معًا.

8. بينما يكون اللحم يستريح، غمس الأكياس المعوية في الماء لمدة 2 ساعة.

9. ضع الأكياس المعوية فوق جهاز النقانق، وأملأها بخليط اللحم/التوابل. كن حذرًا جدًا لا تزاده أو تقلل من الكمية، لأن القيام بذلك سي毁了 البريوروس. أملأها في أطوال متصلة طويلة؛ لا تصنع رباطات.

10. قم بتشويه النقانق على الشواية، ولكن لا تثقبها لتجنب خروج العصائر منها، لأن جزء كبير من النكهة سيخرج معها. اطهيها حتى تظل زرقاء ولزجة داخلياً