الحمور الأسود
المكونات
- 3½ كوب (8 ديسيلتر) فاصوليا جافة
- 2 ملعقة (30 مل) زيت الذرة أو زيت نباتي آخر
- بصل متوسط، مفروم
- 2 حبة ثوم، مفرومة
- فلفل شيلي واحد
- ربع فلفل أنشو
- ملعقة (15 مل) كمون
- ملعقة (15 مل) بابريكا
- ملعقة (15 مل) زعتر جاف
- ¾ ملعقة (11 مل) ملح البحر
- ⅛ ملعقة (1 مل) فلفل حار
- 2 ملعقة (30 مل) خل (أحمر أو أبيض)
- 1½ كوب (350 مل) طماطم مفرومة
- 1½ كوب (350 مل) صلصة طماطم
- 4 كوب (1 لتر) ماء
- كريمة حامضة للزينة
التعليمات
1. ضع الفاصوليا في قدر كبير، أضف كمية من الماء تكفي لتغطية الفاصوليا ببوصتين (2.5 سم)، واتركها تغلي في الليل. قم بتصفية الفاصوليا وأغمسها مرة أخرى في ماء جديد. اغليها، قم بإنخفاض الحرارة، واتركها تغلي لمدة 2 ساعة.
2. قم بتسخين زيت الذرة في قدر كبير أو آخر على نار متوسطة عالية. أضف البصل وأطحنه حتى يصبح ناعماً، حوالي 3 دقائق. أضف الثوم، الفلفل الشيلي، والفلفل الأنشو، الكمون، البابريكا، الزعتر، الملح، الفلفل الحار، والخل، وأطحنهم لمدة 5 إلى 10 دقائق.
3. أضف الطماطم، صلصة الطماطم، والماء. اغليها، ثم قم بإنخفاض الحرارة وأطحنها لمدة 10 دقائق. أضف الفاصوليا مع عصيرها. اطحنها لمدة ساعة.
4. قدم مع أو بدون الكريمة الحامضة.