لسان البقر مع الفلفل والذرة والطماطم (Lengua de Res)
المكونات
- 1 لسان بقر
- 5 فلفل حار أخضر طازج
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- 1 بصلة بيضاء، مقطعة رفيعة
- 4 حبات ثوم مفرومة
- 4 طماطم صغيرة، مقطعة نصفين ومقطعة
- 2 علب (30 أونصة) ذرة كاملة، مصفاة
- ملح، حسب الرغبة
التعليمات
1. غسل اللسان وضعه في قدر كبير من الماء ليغطي. اغلي حتى يصبح اللون غير أحمر (حوالي 50 دقيقة لكل رطل من اللسان). أزيله من الماء واتركه يبرد حتى يصبح باردًا بما يكفي للتعامل معه. قشر الجلد من اللسان واقطع العظم.
2. ضع الفلفل الكامل في مقلاة على نار متوسطة عالية واخبزه، مع التدوير، حتى تصبح جميع الجوانب محروقة. اتركه يبرد، اغسله وافرك الجلد. أزيل الأوراق والأحماض.
3. سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. قم بتحمير الفلفل الحار والبصل والثوم حتى يصبح البصل شفافًا.
4. أضف اللسان واخبزه حتى يصبح ذهبيًا، 5 إلى 10 دقائق. أضف الطماطم واخبزه حتى يصبح ناعمًا، 5 دقائق. أضف الذرة واخبها حتى تُدفئ، 2 إلى 5 دقائق.
5. أتبل بالملح وقدم.
