النقانق النمساوي (Serviettenknödel)
المكونات
- 8.8 أوقية (250 جرام) خبز فرنسي أو إيطالي قديم، مقطع إلى مكعبات حجم الكرواسون
- 2 بيضة
- 1¼ كوب (300 مل) حليب (يفضل كامل الدسم)
- 4 ملعقة كبيرة (60 جرام) زبدة
- ¼ كوب (60 جرام) بصل مفروم ناعم (بصل متوسط الحجم)
- 2 ملعقة صغيرة (1 رش كبير) ملح
- ½-1 كومة بقدونس مفروم
التعليمات
1. اخلط الحليب، البيض والملح معًا. قم بدمج الخليط مع مكعبات الخبز والبقدونس في وعاء كبير للخلط، غطِّي قدر الإمكان من الخبز بالخليط. دع الخليط يستريح.
2. قطع واخفق البصل. ابرد حتى لا يُطهى البيض، أضفه إلى خليط الخبز وقلب جيدًا.
3. دع الخليط يستريح لمدة ساعة، قم بقلبه مرة أو مرتين خلال الساعة. الهدف هنا هو غطاء المكعبات بالخليط السائل من جميع الجوانب لتمكينها من امتصاص أكبر قدر ممكن من السائل؛ هذا ضروري خاصة إذا كان الخبز أكبر من عدة أيام.
4. غطِّي منشفة قماشية جديدة، منشفة شاي أو منشفة مفرغة. بعض الطباخين يُمسحون الجانب العلوي من المنشفة بالزبدة المذابة للحصول على نكهة أفضل، ولكن هذا ليس ضروريًا. افتح المنشفة بالكامل وضع كتلة الخبز في وسط المنشفة.
5. ثم، شكل كتلة الخبز إلى شريط سمك 3 بوصة (~6 سم). قم بلف شريط الخبز في المنشفة بثبات واترك نهايات المنشفة مفتوحة باستخدام قطعة قصيرة من الخيط أو القنبلة. بعض الطباخين أيضًا يربطون خيطًا حول منتصف الشريط لأن حافة المنشفة تميل إلى التجعد في منتصفها.
6. احمل قدرًا كبيرًا من الماء وضعه على نار الغليان، ثم أضف الملح. أضف النقانق النمساوية ببطء إلى الماء واتركها تطبخ لمدة 40 دقيقة.
7. أزيل النقانق النمساوية من الماء المغلي باستخدام القفازات (أو استخدام ملعقتين في الحاجة) وانتقل إلى لوحة قطع كبيرة. قم بتقطيع وإزالة الخيط؛ ثم قم بإزالة المنشفة.
8. لتحضير النقانق للطعام، ابدأ من نهاية واحدة وقم بتقطيع شرائح ½ بوصة (1 سم)، تأكد من أنك تأخذ فقط ما تحتاجه في الخدمات حتى لا يبرد النقانق.
