كعكات الكرز النمساوية (Marillenknödel)
المكونات
- كوب جبن كاس (كوارك/توبفن/جبن المزارع)
- بيضة عادية
- 3–4 ملعقة صغيرة سميد
- ملح
- على الأقل 5 ملعقة صغيرة دقيق متعدد الاستخدام
- 10 كرز صغيرة
- 10 مكعبات سكر
- 5 ملعقة صغيرة زبدة (أو المزيد إذا لزم الأمر)
- 5 ملعقة صغيرة رقائق خبز
- 5 ملعقة صغيرة من السكر
- قرفة مطحونة
- سكر بودرة
التعليمات
1. اخلط الجبن مع البيضة في طبق عريض. أضف السميد وملعقة صغيرة من الملح.
2. انتظر حوالي 20 دقيقة لتمكين السميد من الإمتصاص. ثم، أضف قدراً من الدقيق الكافي لصنع عجينة ناعمة. من المهم جدًا أن لا تكون العجينة لزجة لتشكيل الكعكات الناعمة لاحقًا. انتظر مرة أخرى حوالي 10 دقائق.
3. في نفس الوقت، قم بتقطيع الكرز إلى نصفين. أزيل البذور ووضع مكعب سكر بدلاً منها. ثم، ضع نصفين الكرز معًا مرة أخرى.
4. صب الماء والملح في قدر كبير، وضعه على النار ليعلو.
5. تشكيل الكعكات: قم بتقسيم العجينة إلى 10 قطع متساوية، وأشكلها إلى أقراص مستديرة مسطحة. استخدم رش الدقيق على يديك لمنع العجينة من الالتصاق بهم. غطِّ كل كرز بكرة من العجينة، ثم اطحن الكعكة بين يديك. تأكد من عدم وجود ثغرات في العجينة وأن العجينة تلتصق بالكرز. حاول تشكيل كعكات مستديرة متساوية. لا تقلق إذا لم ينجح هذا في المرة الأولى التي تحضر فيها الكعكات.
6. ضع الكعكات بحذر في الماء الذي يغلي. عادة ما يتوقف الغليان لبعض الوقت بعد وضع الكعكات في القدر. انتظر حتى يغلي مرة أخرى، ثم قم بتقليل الحرارة. دع الكعكات تغلي ببطء حتى تبدأ في الارتفاع إلى سطح الماء. غطِّ القدر وانتظر حوالي 4 دقائق أخرى. سيزداد حجم الكعكات خلال هذه الفترة.
7. في نفس الوقت، قم بتسخين الزبدة في مقلاة وأضف رقائق الخبز مع السكر والقليل من القرفة. قم بتحمير رقائق الخبز حتى تصبح ذهبية.
8. قم بتصفية الكعكات، ثم اطحنها في رقائق الخبز المحمصة حتى تغطيها بالكامل.
9. قدم الكعكات مع الرقائق المتبقية، وغطِّها بكثير من السكر البودرة.
