سمك السلمون المشوي الآسيوي
الفئة: سمك السلمون
المكونات
- ملعقة وثلث كوب صويا
- 3 ملعقة كبيرة من خلاصة النبيذ الأبيض
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
- ملعقة صغيرة من جزر مفروم
- 5 حبات من الثوم المفروم، مكسورة ومفرومة
- ربع كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة صغيرة من السكر البني الداكن
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1.5 ملعقة كبيرة من معجون الكاري
- 4 قطع (24 أونصة / 680 جرام) من شرائح السلمون البري الطازج مع الجلد، بدون العظام الصغيرة
- 2 ملعقة كبيرة من البازلاء، مقطعة إلى شرائح
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة الطازجة
التعليمات
1. اخلط جميع المكونات باستثناء السلمون والنباتات الطازجة في خلاط حتى يصبح ناعمًا. صب في كيس بلاستيكي وأضف السلمون؛ قم بتدويره لتغطيته. غطِّه، حاول إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء، وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 ساعات.
2. بعد 4 ساعات، قم بتسخين 4.5 رطل (2 كجم) من الفحم في المدفأة. توزعها بالتساوي حول قاع الشواية وأعيد تطبيق الشبكة.
3. بينما يُسخن الفحم، قم بإزالة السلمون من المarinade. أتلف المarinade المتبقية. دعها تجلس عند درجة حرارة الغرفة حتى يُسخن الفحم.
4. بعد أن تصبح الشبكة ساخنة، قم بتمشيط الشبكة بالمنشفة. أضف السلمون إلى الجزء الأكثر سخونة، مع وضع الجلد للأعلى، واخبزه لمدة 3-5 دقائق من كل جانب لتحقيق نضج متوسط، مع تدويره 90 درجة في منتصف الطريق للحصول على علامات الشواية.
5. أضعه على طبق وأغطه بإحكام بfoil الألومنيوم. دعه يستريح لمدة 5 دقائق.
6. أضعه على أطباق فردية ساخنة، غطِّه بالأعشاب المقطعة، وزينه بقطع الليمون، إذا أردت. قدمه فورًا.
