صدور الديك المشوية الآسيوية
المكونات
- 4 قطعة (28-32 أوقية / 800-900 جرام) صدور ديك بدون عظم
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) ملح
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) فلفل أسود محمص
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) زنجبيل مطحون
- ½ ملعقة صغيرة (7.5 مل) فتات فلفل أحمر
- 1 حبة نستو، مطحونة
- 2 ملعقة صغيرة (10 مل) مسحوق كاري
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) بابريكا جافة
- 2 ملعقة صغيرة (10 مل) مسحوق ثوم
- ½ كوب (120 مل) أوراق برتقال مجففة في عصير، مصفاة
- 1 ملعقة صغيرة (15 مل) صلصة صويا
- 2 ملعقة صغيرة (30 مل) عسل
- 1½ ملعقة صغيرة (22.5 مل) معجون فلفل
التعليمات
1. قم بدمج الملح، الفلفل الأسود، الزنجبيل، فتات الفلفل، بذور النستو، البابريكا، مسحوق الكاري، القرفة، البابريكا المجففة، و مسحوق الثوم. اتركها جانباً.
2. اقطع جلد الديك في نمط مثلثي، مع الحذر من قطع اللحم. ادهن كل جانب من صدور الديك بالخلطة التوابلية. اتركها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
3. قم بتسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة عالية.
4. قم بطحن البرتقال، صلصة الصويا، العسل، و معجون الفلفل في خلاط الطعام حتى يصبح ناعماً.
5. صب الخليط في قدر كبير و اطحنه على نار متوسطة عالية حتى يصبح نصف حجمه. اتركه يبرد قبل الاستخدام.
6. شوي الديك على الشواية المسخنة لمدة 4-5 دقائق، مع دهنها بكمية كبيرة من الصلصة مرة أو مرتين. اقلبها واطحنها لمدة 3-4 دقائق، مع دهنها بكمية كبيرة من الشمع مرة أو مرتين، للحصول على نضج متوسط.
7. اطحن الشمع المتبقي على نار عالية. صبها في طبق للغمس وقدمها مع الديك.