أجي دى جالينا (دجاج الفلفل الأصيل البوليفي)

1. اغلي الدجاج في ماء مالح مع مكعبات مرق الدجاج. أزيل العظام وأحطمها إلى قطع صغيرة، احتفظي بمرق الدجاج الناتج.

2. في قدر، قم بتسخين الزيت واخفق البصل، والثوم، والفلفل الحار المفروم ناعماً وأضف الملح والفلفل الأسود. قم بتقديم هذا حتى يصبح البصل مطبوخاً ويأخذ اللون الذهبي.

3. غمس الخبز في كوبين من مرق الدجاج المحمص وأضفه إلى الخلاط لعدة دقائق، ثم أضف السائل الناتج إلى القدر.

4. اطهي ببطء لمدة عشر دقائق. اطهي ببطء، مع التحريك ليعمل القوام.

5. بينما يطهى أجي دى جالينا ببطء، اغلي الأرز: أولاً، قم بتقديم الثوم لعدة ثواني، ثم أضف الأرز والملح، ثم أضف الماء. عندما يبدأ الماء في الغليان، دع الأرز يطهى في قدر مغلقة ببطء لمدة 20 دقيقة أو حتى يتبخر الماء بالكامل (نصيحة: لطهي الأرز البوليفي: طهي كوب من الأرز في كوبين من الماء).

6. عودة إلى أجي دى جالينا: أضف المكسرات المفرومة والجبن المبروش والدجاج. اطهي حتى يصبح لديه قوام سميك وكريما. قبل خمس دقائق من التقديم، أضف الحليب المتبخر وابدأ الطهي على نار منخفضة.

7. قدم فوق الأرز المحمص وزينيها بالبطاطس المقطعة نصفين، والبيض مقطع طولياً وأكواز.